Para conseguir aceite de chía y que este sea extra virgen, las semillas de Salvia hispanica deben ser prensadas en frío. Así se obtiene un aceite cuya composición de ácidos grasos es en un 75 a 80% insaturada. De hecho, este aceite es el alimento de origen vegetal con mayor contenido de ácidos grasos omega 3, por lo que es una excelente alternativa para que aquellas personas que tienen un dieta libre de productos de origen animal incorporen el ácido linolénico a su dieta. Aunque a todos nos haría bien agregarlo a nuestras despensas, porque aporta antioxidantes, es alto en minerales como hierro, zinc y calcio, y vitaminas A y del complejo B.
¿En qué platos puedes usarlo? Mmm... como su punto de humo es medio (180° C), es mejor usarlo en platos fríos, ensaladas y para preparar aderezos. Y como su sabor es neutro, incluso puedes agregarlos a tus batidos de fruta, así aprovecharás sus nutrientes, pero sin alterar los sabores.
